A gerente do Centro de Tecnologia em Saúde e Meio Ambiente do Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar), Daniele Adão, fez uma palestra nesta sexta-feira (22), no Smart City Expo Curitiba, sobre o uso de ferramentas de Business Inteligence (BI) para monitorar a segurança alimentar e nutricional da alimentação escolar.
No Paraná, o Tecpar é o responsável por realizar análises laboratoriais que asseguram a qualidade dos alimentos que compõem as refeições servidas diariamente para cerca de 1 milhão de alunos em 2,1 mil estabelecimentos da rede estadual de ensino. Há 12 anos, o Tecpar e o Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar) mantêm parceria para proteger a saúde dos alunos e a qualidade da merenda escolar. Em 2023, o laboratório analisou 272 itens.
Bacharel em Química e mestre em Química dos Recursos Naturais, Daniele gerencia os laboratórios que fazem a avaliação da conformidade destes produtos. Ela explicou que a segurança alimentar e nutricional consiste no acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
Segundo ela, para isso, é necessária a articulação entre diversos setores e políticas públicas, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
Nesse contexto, o uso de tecnologia e da ciência de dados é uma ferramenta eficaz e altamente produtiva. “O uso de ferramentas de Business Intelligence permite o acesso mais ágil às informações essenciais para a tomada de decisões assertiva. Através de um projeto de BI pode-se, por exemplo, monitorar a qualidade dos alimentos e o desempenho dos fornecedores ao longo do tempo”, afirmou.
CRUZAMENTO DE INFORMAÇÕES – Devido à importância em termos de saúde coletiva, o Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) destaca a preocupação com a oferta de alimentos seguros. Para tanto, uma série de ensaios laboratoriais são realizados nos alimentos para avaliar as condições nutricionais a presença de eventuais contaminantes
Também são exigidos o atendimento dos requisitos normativos quanto à rotulagem nutricional e à avaliação das embalagens e outros materiais que entram em contato com os alimentos. O cruzamento de todas estas informações gera um grande volume de dados, que podem ser mais facilmente analisados com as ferramentas de BI. “O BI, de forma precisa, contribui para uma gestão mais eficiente e inovadora, auxiliando o laboratório na tomada de decisões”, disse a especialista do Tecpar.
Com base em dados históricos, os relatórios de BI ajudam a encontrar tendências, padrões e anomalias. “Eles também permitem monitorar os fornecedores em relação aos padrões, metas e itens analisados. Isso facilita a identificação de problemas e oportunidades de melhoria”, afirmou.
PARANÁ – A palestra fez parte de uma série de 20 painéis apresentados no Smart Paraná, no estande do Governo do Estado no evento. No espaço, que também contou com um estúdio para transmissão de podcasts diários, os visitantes conheceram os projetos e investimentos estaduais para promover a tecnologia e a inovação. O Tecpar participa do evento vinculado à Secretaria de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (Seti).
